भारत में डेयरी उद्योग के लिए भैंस कैसे महत्वपूर्ण हैं?

भारत में, डेयरी सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है, जिस पर अधिकांश ग्रामीण भारत निर्भर करता है। यह देखा गया है कि दुनिया भर में लगभग 45% दूध की मांग अकेले और भैंस के दूध से पूरी होती है। अगर हम भारत की बात करें तो डेयरी फार्मों द्वारा सबसे अधिक मात्रा और अधिकतम गुणवत्ता वाला दूध उपलब्ध कराया जाता है। उसी दिन डिलीवरी की पेशकश करने वाले संगठनों के उदय के साथ, उच्च राजस्व और लाभ मार्जिन के कारण शिक्षित लोग भी दुग्ध उद्योग में प्रवेश कर रहे हैं। डेयरी फार्मों में भैंस से अधिक मात्रा में दूध प्राप्त करने के लिए हमे उन्हें अच्छी गुंडवत्ता का कैटल फीड देने की आवस्यकता होती है। 

वित्तीय लाभों के अलावा, भैंस के दूध की उपज में भी उच्च पोषक तत्व होते हैं और इसका उपयोग विभिन्न डेयरी उत्पादों जैसे क्रीम, मक्खन, घी, छाछ आदि बनाने में किया जा सकता है। अन्य दूध देने वाले स्तनधारियों के विपरीत, भैंस को भी व्यापक आवश्यकता होती है। देखभाल और उच्च पोषक मूल्य वाला पशु खाद्य, जैसे मकई, जई, कच्ची घानी बिनोला खल और जौ। तो, यहाँ इस ब्लॉग में, हम दूध के अलावा विभिन्न डेयरी उत्पादों पर चर्चा करेंगे।

भैंस के दूध से बनने वाले डेयरी उत्पाद?

दूध, मानव पोषण का एक प्रमुख घटक, सभी डेयरी उत्पादों का स्रोत है। इनमें पनीर, दही, केफिर, आइसक्रीम और मक्खन जैसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं। दुनिया भर में, भैंस के दूध के साथ-साथ, गाय, भेड़ और बकरियों जैसे अन्य स्तनधारियों का दूध भी उपलब्ध है। दूध, पनीर और दही डेयरी उत्पाद हैं जो आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करते हैं। उदाहरण के लिए, इन तीनों में प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी 12 होते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के रखरखाव और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के रखरखाव का समर्थन करते हैं। दूध के हर कप में प्रोटीन, जिंक, सेलेनियम और विटामिन ए और डी भी होते हैं, ये सभी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करते हैं। पानी, शर्करा, वसा, विटामिन, खनिज और प्रोटीन से दूध बनता है।

डेयरी उत्पादों के प्रकार

विभिन्न प्रकार के पनीर, दूध और दूध उत्पादों और दही सहित डेयरी उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है। तो, कुछ सबसे प्रसिद्ध लोकप्रिय डेयरी उत्पादों का उल्लेख नीचे किया गया है:-

पनीर

पनीर में कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों, रक्त जमावट, घाव भरने और सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक विटामिन है। यह छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं में हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। कम अस्थि घनत्व और कैल्शियम की कमी ऑस्टियोपोरोसिस के कारण हैं। पनीर में कैल्शियम और विटामिन डी पाए जाते हैं, हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और पनीर में विटामिन बी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। पनीर अपेक्षाकृत कैलोरी, नमक और संतृप्त वसा-सघन भी हो सकता है। किसी भी पनीर की मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना विविधता के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। पनीर में कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन और प्रोटीन सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

दूध

दूध की प्रत्येक सेवा में 13 महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, जिनमें चार बी विटामिन (बी 12, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड और नियासिन), कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन, विटामिन ए और डी, साथ ही विटामिन ए और डी शामिल हैं। कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। दूध, जो दांतों के विकास के लिए आवश्यक है। दूध दांतों को कैविटी और खराब होने से भी बचाता है। सुनिश्चित करें कि आप जो दूध पीते हैं वह विटामिन डी से समृद्ध है क्योंकि आपका शरीर कैल्शियम को तभी अवशोषित कर सकता है जब वह मौजूद हो। दूध मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाने में भी मदद करता है क्योंकि दूध प्रोटीन से समृद्ध होता है। कसरत के बाद, कई एथलीट अपने शरीर को ठीक होने के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करने के लिए दूध पीते हैं। दूध व्यायाम के दौरान खोए हुए तरल पदार्थों की भी भरपाई करता है और मांसपेशियों की परेशानी को रोकने में मदद करता है।

मलाई

क्रीम में अच्छी मात्रा में विटामिन बी2 होता है, जो शरीर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह ऊतकों के विकास और प्रसार में सहायता करता है। उदाहरण के लिए, यह संयोजी ऊतकों, श्लेष्मा परत, आंखों और त्वचा में स्वस्थ ऊतकों को विकसित करने में सहायता करता है। यहां तक ​​कि आपकी त्वचा, नाखून और बाल भी इससे लाभान्वित हो सकते हैं। ताजा क्रीम सामान्य स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है और शरीर के विकास को समर्थन देने के लिए प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है। संपूर्ण शरीर का स्वास्थ्य लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा बनाए रखा जाता है। इन कोशिकाओं का हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन पहुंचाता है और सभी पोषक तत्वों को शरीर के सही हिस्सों में पहुंचाता है। आरबीसी का एक घटक आयरन भी गाढ़ी क्रीम की परत में मौजूद होता है। इसलिए ताजी मलाई खाने से आरबीसी को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है।

दही

दही नामक एक मानक डेयरी उत्पाद तब बनता है जब दूध में बैक्टीरिया दूध को किण्वित करते हैं। दही “दही संस्कृतियों” का उपयोग करके बनाया जाता है, बैक्टीरिया जो दूध में स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी लैक्टोज को किण्वित करता है। इस प्रक्रिया के दौरान लैक्टिक एसिड का निर्माण होता है, जो दूध के प्रोटीन को कर्ल कर देता है और दही को उसका अलग स्वाद और बनावट देता है। आप किसी भी दूध से दही बना सकते हैं. स्किम दूध से तैयार किए गए विकल्प वसा रहित होते हैं, जबकि पूरे दूध से बने विकल्प को कुल वसा माना जाता है। बिना रंग के सादे दही में एक खट्टा स्वाद होता है और यह एक गाढ़ा, सफेद तरल होता है। हालांकि, अधिकांश वाणिज्यिक ब्रांडों में चीनी और सिंथेटिक स्वाद जैसे अतिरिक्त घटक शामिल होते हैं।

छाछ और मट्ठा

मट्ठा और केसीन दूध में पाए जाने वाले दो प्रमुख प्रोटीन हैं। दूध से पनीर बनाते समय मट्ठे से प्रोटीन के मिश्रण को अलग किया जाता है। मट्ठा प्रोटीन इस प्रोटीन मिश्रण को दिया गया नाम है। पनीर बनाने के दौरान, दूध का वसायुक्त घटक एक साथ जम जाता है और मट्ठा को अलग कर देता है, आमतौर पर दूध के तरल हिस्से में। चीज़मेकर्स इस मट्ठे को थोड़ी देर के लिए फेंक देंगे, लेकिन अब नहीं। आजकल, मट्ठा प्रोटीन के पोषण संबंधी महत्व को स्वीकार किया जाता है। मट्ठा प्रोटीन के सभी उम्र के लोगों के लिए फायदे हैं। शिशुओं को यह प्रोटीन मिश्रण उनके पहले 3 से 12 महीनों के भीतर दिया जाता है, बाद में एलर्जी प्रतिक्रियाओं और लाल, खुजली वाली त्वचा का अनुभव करने का जोखिम कम होता है।

निष्कर्ष

कई दुग्ध उत्पादों के उत्पादन और लाभों को देखने के बाद, आप डेयरी उत्पाद व्यवसाय का रास्ता चुनने के बारे में सोच सकते हैं। हालांकि पशुओ की देखभाल के बारे में जानकारी न होने के कारण आप चिंतित महसूस कर सकते हैं। रणनीति बनाने के लिए आप मेरापशु360 को अपने अंतिम मार्गदर्शक के रूप में चुन सकते हैं। यह सर्वश्रेष्ठ भैंस ऑनलाइन शॉपिंग प्लेटफार्म में से एक है, जहां आप डेयरी उत्पादन, पशु देखभाल, ऑनलाइन भैंस, कैटल फीड और बहुत कुछ जैसे सभी विवरण ले सकते हैं।